Warning message

Nemate dozvolu za prikaz ovog resursa!
prikaz prve stranice dokumenta Polifenolni sastav odabranih crnih vina vinogorja Benkovac-Stankovci
Pristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
diplomski rad
Polifenolni sastav odabranih crnih vina vinogorja Benkovac-Stankovci
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:204:501089
Josić, Marija
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Citirajte ovaj rad

Josić, M. (2021). Polifenolni sastav odabranih crnih vina vinogorja Benkovac-Stankovci (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:501089

Josić, Marija. "Polifenolni sastav odabranih crnih vina vinogorja Benkovac-Stankovci." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:501089

Josić, Marija. "Polifenolni sastav odabranih crnih vina vinogorja Benkovac-Stankovci." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:501089

Josić, M. (2021). 'Polifenolni sastav odabranih crnih vina vinogorja Benkovac-Stankovci', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 01.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:501089

Josić M. Polifenolni sastav odabranih crnih vina vinogorja Benkovac-Stankovci [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2021 [pristupljeno 01.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:501089

M. Josić, "Polifenolni sastav odabranih crnih vina vinogorja Benkovac-Stankovci", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:501089

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:501089
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPolifenolni sastav odabranih crnih vina vinogorja Benkovac-Stankovci
Naslov (engleski)Polyphenolic composition of selected red wines from the wine-growing hill Benkovac-Stankovci
AutorMarija Josić
MentorAna Marija Jagatić Korenika (mentor)
Član povjerenstvaAna Marija Jagatić Korenika (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Jeromel (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarko Karoglan (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2021-05-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Polifenolni sastav crnih vina značajno utječe na njihovu kakvoću. Među brojnim čimbenicima koji ga modificiraju, posebno se ističu sorta i vinogradarski položaj. Cilj ovog rada bio je utvrditi polifenolni profil u komercijalno dostupnim vinima sorata 'Syrah', 'Merlot' i 'Cabernet Sauvignon' berbe 2015. i 2016. s položaja Korlat, te položaja u Nadinu i Polači, unutar vinogorja Benkovac – Stankovci. Rezultati ukazuju na razlike u koncentraciji i sastavu polifenolnih spojeva među vinima, obzirom na položaj i sortu. Najviša koncentracija ukupnih fenola zabilježena je u vinu 'Merlot' iz Nadina (3495 mg/L). Obzirom na koncentraciju antocijana, flavonola i stilbena ističu se vina Korlat, a prema flavan-3-olima vina iz Polače. Sorta s najviše antocijana i najvećim intenzitetom boje bio je 'Cabernet Sauvignon', dok je u vinima 'Merlot' bilo najviše flavan-3-ola i hidroksicimetnih kiselina. U vinima različitih sorata s položaja Korlat nisu zabilježene značajne razlike u polifenolnom sastavu nakon dvije uzastopne berbe.
Sažetak (engleski)
The polyphenolic composition of red wines significantly affects their quality. Among the many factors that modify it, the variety and viticultural position stand out in particular. The aim of this study was to determine the polyphenolic profile in commercially available wines of varieties ‘Syrah’, ‘Merlot’ and ‘Cabernet Sauvignon’ harvested in 2015 and 2016 from Korlat, Nadin and Polača, within the Benkovac – Stankovci wine-growing hill. The results indicated differences in the concentration and composition of polyphenolic compounds among wines, considering the position and variety. The highest concentration of total phenols was recorded in the ‘Merlot’ wine from Nadin (3495 mg/L). Considering the concentration of anthocyanins, flavonols and stilbenes, Korlat wines stood out, and according to flavan-3-ols, wines from Polača. The variety with the most anthocyanins and the highest color intensity was ‘Cabernet Sauvignon’, while the ‘Merlot’ wines contained the most flavan-3-ols and hydroxycinnamic acids. No significant differences in polyphenolic composition were observed in the Korlat wines from different varieties regarding the two consecutive harvests.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:501089
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2021-05-20 08:18:34