Zaštitni učinak polifenola iz propolisa na oksidacijski stres i lipoproteine

završni rad

• Naslov (engleski): The protective effect of polyphenols from propolis on oxidative stress and lipoproteins
• Autor: Pina Šurić
• Mentor: Irena Landeka Jurčević (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane); Zagreb
• Datum i država obrane: 2014-07-09, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Propolis je smolasta tvar koju skupljaju pčele. Propolis je lipofilan materijal koji je čvrst i lomljiv kada je hladan, a savitljiv i ljepljiv kada je topao. Propolis sadrži 50% balzama i smola, 30% pčelinjeg voska, 5% polena, 10% eteričnih ulja i 5% ostalih organskih komponenata. Fenoli koje sadrži su male molekularne mase i imaju biološki aktivna svojstva. To su: flavonoidi, fenolne kiseline, esteri, aromatski aldehidi i terpenoidi. Kvercetin u propolisu je preteča bioflavonoida zato što je njegova kemijska struktura osnovni "kostur" većine drugih bioflavonoida. Pokazao je najviši antioksidacijski potencijal svih flavanoida kao i najveći radioprotektivni učinak. Najviše djelovanja propolisa svodi se na flavanoide. Oni se pojavljuju u namirnicama biljnog porijekla i pozitivno djeluju na ljudski organizam u određenim količinama. Propolis je najjači prirodni antibiotik. Oksidacijski stres je stanje promijenjene ravnoteže prooksidativno-antioksidacijskom sustavu organizma u korist oksidacijskog stanja što dovodi do potencijalnog oštećenja tkiva i organa.

Sažetak (engleski)

Propolis is a resinous substance collected by bees. Propolis is a lipophilic material that is sturdy and brittle when cold and sticky and pliable when warm. 50% propolis containing resins and balsams, 30% wax pčeljinjeg, 5% pollen, 10% of essential oils and 5% other organic components. Phenols containing the low molecular weight and a biologically active properties. These are: flavonoids, phenolic acids, esters, aromatic aldehydes and terpenoids. Quercetin in propolis is a precursor Bioflavanoids because its chemical structure is the basic "skeleton" of most other bioflavonoids. He showed the highest antioxidant potential of flavonoids as well as the largest radioprotective effect. Most effects of propolis come down to flavonoids. They occur in foods of plant origin and have a positive effect on the human body in certain amounts. Propolis is the most powerful natural antibiotic. Oxidative stress is a state of altered balance of prooxidant-antioxidant system of the organism in favor of the oxidation state leading to potential damage to tissues and organs.

• Ključne riječi: propolis; oksidacijski stres; lipoproteini; polifenoli
• Ključne riječi (engleski): propolis; oxidative stress; lipoproteins; polyphenols
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:059369
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-04-27 08:51:00