Warning message

Nemate dozvolu za prikaz ovog resursa!
prikaz prve stranice dokumenta Karakterizacija polifenolnog sastava biljnih infuzija, dekokta i macerata
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Karakterizacija polifenolnog sastava biljnih infuzija, dekokta i macerata
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. urn:nbn:hr:159:352875
Labrović, Ivna
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda

Citirajte ovaj rad

Labrović, I. (2010). Karakterizacija polifenolnog sastava biljnih infuzija, dekokta i macerata (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:352875

Labrović, Ivna. "Karakterizacija polifenolnog sastava biljnih infuzija, dekokta i macerata." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:352875

Labrović, Ivna. "Karakterizacija polifenolnog sastava biljnih infuzija, dekokta i macerata." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:352875

Labrović, I. (2010). 'Karakterizacija polifenolnog sastava biljnih infuzija, dekokta i macerata', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:352875

Labrović I. Karakterizacija polifenolnog sastava biljnih infuzija, dekokta i macerata [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:352875

I. Labrović, "Karakterizacija polifenolnog sastava biljnih infuzija, dekokta i macerata", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:352875

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:352875
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKarakterizacija polifenolnog sastava biljnih infuzija, dekokta i macerata
Naslov (engleski)Characterization of polyphenolic compounds in herbal infusions, decocts and macerates
AutorIvna Labrović
MentorDraženka Komes (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda)
Zagreb
Datum i država obrane2010-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Ljekovite biljke imaju dugu tradiciju korištenja u narodnoj medicini, no do danas brojni pozitivni zdrastveni učinci nisu potvrđeni rezultatima znanstvenih ispitivanja. Cilj ovog rada bio je odrediti ukune fenole, neflavanoide i flavanoide, udjel flavan-3-ola, tanina i procijanidina te antioksidacijski kapacitet sedam biljnih ekstrakata. Biljni ekstrakti su pripremljeni u obliku macerata, infuzija i dekokta. Udjel ukupnih fenola, neflavanoida i flavanoida određen je reakcijom s Folin-Ciocalteau reagensom, udjel flavan-3-ola određen je reakcijama s vanilinom i p-DAC-om, a udjel tanina reakcijom s kazeinom. Za polukvantitativno određivanje udjela procijanidina primjenjena je metoda po Bathe-Smith-u. Antioksidacijski kapacitet određen je reakcijama s željezo(III)-tripiridiltriazinom (FRAP) te radikalom 2,2“-azino-bis(3-etilbenzotiazolin-6-sulfonskom kiselinom) (ABTS). Način pripreme biljnih ekstrakata značajno utječe na ekstrakciju polifenolnih spojeva. Najveći udjel ukupnih fenola određen je u infuziji lista maline, a najveći udjel flavan-3-ola u dekoktu gloga, najveći udjel tanina pokazuje dekokt lista maline, dok najveći udjel ukupnih procijanidina pokazuje dekokt gloga.
Sažetak (engleski)
Medicinal plants have a long tradition of use in folk medicine, but numerous positive effects on health have not yet been confirmed by scientific research. The purpose of this study is to determine the total phenols, non-flavonoids and flavonoids, the content of flavan-3-ols and tannin and the antioxidant capacity of seven herbal extracts. Herbal extracts were prepared in the form of macerates, infusions and decocts. The content of total phenols, non-flavonoids and flavonoids was determined by reaction with Folin-Ciocalteu reagent, the content of flavan-3-ol was determined by reactions with vanilla and p-DAC, and the content of tannin by reaction with casein. For a semi-quantitative determination of procyanidin content the Bathe-Smith method was used. The antioxidant capacity was determined by reactions with Fe(III)-three pyridyl triazine (FRAP) and 2,2“-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline -6-sulphonic acid) (ABTS) radical. The herbal extract preparation method significantly effects the extraction of polyphenolic compounds. The largest content of total phenols was determined in the infusion of raspberry leaf, and the largest content of flavan-3-ol in hawthorn decoct, the largest content of tannin was found in raspberry leaf decoct, while the largest content of total procyanidin was found in hawthorn decoct.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:352875
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2017-08-29 08:32:25