Alkalna izolacija topljivog β-glukana iz otpadnog vinskog kvasca

diplomski rad

• Naslov (engleski): Alkaline isolation of soluble β-glucan from spent wine yeast
• Autor: Jelena Božić
• Mentor: Vlatka Petravić Tominac (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-10-15, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

Primjena β-glukana je moguća u kozmetičkoj industriji te proizvodnji hrane i krmiva, kao i u humanoj i veterinarskoj medicini. U ovom radu topljivi β-glukan je ekstrahiran alkalnim postupkom iz otpadnog vinskog kvasca. Analizirani su kemijski sastavi polazne sirovine i međuproizvoda u različitim fazama alkalne ekstrakcije kao i konačni proizvod, a također su na temelju dobivenih podataka izračunati materijalna bilanca procesa i normativ proizvodnje. Sirovi polisaharidni preparat je osušen na zraku i sadržavao je 97,89 % suhe tvari te 18,54 % ukupnih ugljikohidrata u suhoj tvari. Dio sirovog preparata je dijaliziran i liofiliziran, a pročišćeni polisaharidni preparat sadržavao je 54,96% ugljika, 33,51% kisika i male udjele natrija, sumpora, kalija i fosfora. Snimljeni su i uspoređeni FT-IR spektri dobivenih polisaharidnih preparata. Primjenom triju različitih metoda potvrđena je antioksidacijska aktivnost pročišćenog polisaharidnog preparata.

Sažetak (engleski)

Application of β-glucans is possible in cosmetic, food and feed industries, as well as in human and veterinary medicine. In this work, alkaline procedure was used for extraction of alkali-soluble β-glucan from spent wine yeast. Chemical compositions of raw-material, intermediate products of the applied alkaline isolation as well as final product were compared. Material balance and process yield were calculated from the obtained data. Crude polysaccharide was air-dried and contained 97.89 % of dry weight in which 18.54% of total carbohydrates. A part of crude preparation was dialysed and lyophilised and the purified polysaccharide preparation contained 54.96% of carbon, 33.51% of oxygen as well as small ammounts of sodium, sulphur, potassium and phosphorus. FT-IR spectra and the elemental composition of crude and purified polysaccharide preparations were recorded and compared. Antioxidative activity of the purified polysaccharide preparation was confirmed by three different methods.

• Ključne riječi: alkalna ekstrakcija; antioksidacijska aktivnost; polisaharidi; topljivi β-glukan; vinski kvasac
• Ključne riječi (engleski): alkaline extraction; antioxidative activity; polysaccharides; soluble β-glukan; wine yeast
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:789742
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo; Smjer: Biokemijsko inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-08-29 11:54:46